mi recetario

Paella

 Ingredientes:

arroz
marisco
tomate
pimiento
ajos
laurel
perejil
abecren
aceite
sal
agua

 ELABORACIÓN.

Poner el aceite en la paellera y se le echa unos ajos partidos para aromatizar el aceite a continuación se le agrega el pimiento se rehoga un poco y a continuación se le  agrega el tomate  y se sigue rehogando hasta que todo esté triturado.
 A continuación   , sele agrega el marisco se reoga un poco  se le echa el arroz se reoga un poco y se le  agrega 2 partes  de agua  y una de arroz se deja hervir durante 20 min  un poco antes de que termine la coccion se le qgrega un mjaillo con perejil el avecren y abundante ajos dejarlo empanar y adornar con pimiento rojo  y rodajas de limon .

receta de pestiños

INGREDIENTES:
Para la masa:
500 gr. de Harina
2 cdita. de Canela en polvo
1 vaso de Agua (250 ml)
1 pizca de sal
1 vaso de Vino blanco (250 ml)
1 limon (solo la ralladura de la cascara)
Para Freir:
1/2 litro de aceite (si es de oliva mejor)
1 crada. de anis
1 crada. de ajonjoli
1 Naranja ( solo la cascara)
Para terminar:
1 vaso de agua
250 gr. de Miel

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sarten se coloca el aceite junto con el anis, el ajonjoli y la cascara de naranja, se pone a calentar a fuego lento de manera que el aceite se impregne de los sabores, esto por unos 10 min. aproximadamente, luego se retira del fuego y se cuela el aceite y se reserva.
Para hacer la masa colocamos la harina en un recipiente y la mezclamos primero con los ingredientes secos ( la canela, la sal y la ralladura de limon) mezclamos bien y le damos forma de volcan y entonces agregamos los ingredientes liquidos, el vino blanco, el agua y unos 200 ml. del aceite que habiamos reservado antes, amasamos y formamos una masa blanda que no se nos pegote de las manos, y entonces procedemos a formar los pestiños tomando pequeñas porciones de la masa y dandoles forma de tortitas y luego las curvamos e unimos las puntas opuestas dandoles la forma de pestiños.
Calentamos el resto del aceite que nos quedo y freimos alli los pestiños.
Para terminar diluimos la miel con el agua calentando un poco para facilitar el proceso y una vez fritos los pestiños los pasamos por esta mezcla y escurrimos un poco y los colocamos en una bonita fuente de servir.

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roscos de semanasanta

RECETA DE ARROZ CON LECHE

Con el arroz no sólo elaboramos ricas paellas sino también un postre muy dulce y sabroso
Este postre es muy típico degustarlo en muchos hogares y restaurantes murcianos. Al igual que las natillas y el flan está dentro de la carta de "postres de la casa" o "postres típicos" y se caracterizan por tener una rápida y sencilla elaboración. Aunque ya sabemos que todo lo que hemos heredado de las abuelas es económico, pero tiene su tiempo de mimo y cocción que es lo que les da ese toque tan especial, ese sabor de antaño.
Hoy aprenderemos a elaborar un rico arroz con leche que será el punto y final de un menú muy murcianico.
Ingredientes para  6 personas:
- 1/2 kg de arroz de Calasparra
- 1/2 kg de azúcar
- 2 litros de leche
- corteza de limón
- canela en rama
- y canela molida.
Elaboración:
Sabemos que "cada maestrillo tiene su librillo" y que recetas de arroz con leche hay muchas, pero vamos a compartir una que os aseguramos se asemeja mucho al más tradicional.
El objetivo de este plato es que quede un arroz cocido pero cremoso y para ello hay que tener algunas cositas en cuenta.
Primer paso: preparamos el arroz
Nosotros vamos a cocer el arroz íntegramente con leche, pero hay quien lo hace a partes iguales de agua y leche.
Antes de comenzar a cocer el arroz lo lavaremos bien.
A continuación echamos en una olla un chorrito de agua e incorporamos el arroz, con una cuchara de madera lo movemos hasta que se consuma el agua.
Segundo paso: echamos la leche
Ahora echamos un litro de leche a la olla, la mitad del arroz, también la corteza de limón y las ramas de canela.
En muchas recetas también se le pone leche condensada para que aumente la cremosidad, pero en esta no es necesario, además saldría demasiado dulce.
El arroz es un ingrediente delicado de cocinar pero el secreto está en subir el fuego al máximo cuando incorporemos el litro de leche y cuando comience a hervir, bajarlo.
No dejamos de mover con la cuchara de madera, así ayudamos al arroz a que suelte su almidón.
Este paso nos llevará algunos minutos, no dejaremos de mover y veremos como va espesando.
Añadimos más leche
Cuando veamos que se ha consumido la leche, añadimos un poco más y también un poco de azúcar, continuamos moviendo.
Debemos tener en cuenta que no todos los arroces tardan lo mismo en cocinarse, por lo tanto iremos añadiendo poco a poco leche y azúcar hasta que se cueza.
El proceso lo hacemos igual: cuando se consuma, volvemos a añadir leche y azúcar, subimos el fuego y cuando comience a hervir lo bajamos sin parar de mover.
El tiempo no es como en una paella, de 17 a 20 minutos, en esta receta al arroz le ponemos azúcar que retrasa la cocción y lo endurece.
Tercer paso: apartamos
Tenemos que apartarlo cuando comprobemos que el grano está cocido, porque una vez apartado del fuego no sigue cogiendo leche y cocinándose.
Antes de servirlo retiramos la canela en rama y la corteza de limón.
Lo ponemos en cuencos o platos y le espolvoreamos canela molida.
Esperaremos a que pierda el calor para meterlo al frigorífico.
Presentación en mesa y acompañamiento:
Esta receta podemos hacerla un poco light sustituyendo el azúcar por sacarina y la leche la pondríamos desnatada. Así todos podemos comer de postre: ARROZ CON LECHE.
Está muy bueno templado aunque siempre se sirve frío, pero aconsejo que cuando lo hayáis emplatado toméis una cucharada  y degustéis esa delicia en forma de arroz con leche.
Con la nueva cocina podemos tomar este postre en forma de helado, de espuma, de flan, de turrón.. pero todos parten de esta tradicional receta.
La hora para tomarlo es la que nos apetezca: para merendar, desayunar, a media mañana, después de la comida, después de la cena..
Si alguien de la familia come en el trabajo, podemos comprar moldes desechables o guardar botes pequeños de cristal para ponerle su ración.
Un nuevo encuentro con sabores de antaño.